該如何挑選掐菜薹-掐菜薹怎麼燒好吃

説起掐菜薹，可能很多人並不知道這是什麼，但其實這是一種非常常見的蔬菜，平時我們在菜市場的時候就可以看見，只是叫法會不一樣，在很多地方平時我們稱它為紅菜薹。那麼我們該如何選擇掐菜薹？又該如何來燒掐菜薹呢？

一、怎麼燒掐菜薹

1.我們在燒掐菜薹之前，需要把掐菜薹清洗乾淨，然後將比較老的葉子摘去，因為老的葉子味道已經不好了，會影響到整體的口感，另外需要把比較肥大的從中間對切，然後切成小塊。

2.需要準備一些簡單的調味料，比如説生薑和大蒜，將大蒜切成蒜末，生薑切成薑絲。

3.在鍋內倒入適量的油，等油鍋熱了以後，先將大蒜和生薑放入油鍋中爆炒一下，等炒香以後就可以將掐菜薹也放入了，這樣炒出來的掐菜薹會更香。

4.大概炒一會以後往裏面倒入適量的清水煮一下，不要煮的時間太長了，否則掐菜薹當中的營養就會受到影響，在起鍋之前放入少量的鹽，這樣掐菜薹就做好了。

二、怎麼選購掐菜薹

1.在選擇掐菜薹的時候，最好選擇捏起來比較硬實的那種，葉子比較少，沒有開花的會比較好，一般短粗的是比較嫩的。從掐菜薹的斷面上來看是半透明的，顏色是淡綠色的是比較好的。

2.一般品質比較好的掐菜薹長度大概在20釐米左右，最好選擇輕輕一掐就可以斷的那一種，這種的纖維會比較少，食用起來渣會比較少，口感會更加好，尤其是老人小孩會更適合吃。

掐菜薹當中含有鈣，鐵等成分，尤其是丙種維生素含量會高於大白菜等，所以我們平時的時候可以吃一些掐菜薹，尤其是在當季的時候應該多吃一些。當然，我們需要學會如何來挑選掐菜薹，只有選擇品質好的掐菜薹，我們做出來的菜口感才會更好，營養也會更豐富一些。