羅漢大蝦怎麼做-羅漢大蝦的做法
- 熱菜
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“大蝦的做法很多,這種做法,一蝦兩吃,蝦尾香酥脆,蝦頭酸甜鮮,兩種美味一次享受。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羅漢大蝦的做法步驟
1、將大蝦洗淨,剪掉蝦腿,蝦鬚
2、大蝦從三分之二處切斷,頭少尾多,除掉蝦線和蝦袋
3、炒勺內放適量的油,燒熱後放葱.姜.蒜和蝦頭煸炒,蝦變紅後加適量白糖.醋.料酒..鹽.少量水,大火燒開,蓋上蓋子轉小火燜十分鐘,待汁濃時關火待用
4、蝦的尾由背部片開,腹部相連,帶尾,
5、用刀在裏面切交叉花刀,用刀拍一下
6、將蝦仁和肥肉用刀背砸成泥,加入鹽.味精.料酒.五香粉,薑末攪勻
7、將蛋清加澱粉和成糊調勻加入肉泥內抓勻
8、蝦尾撒點幹澱粉,將肉泥擠個球放在蝦尾上,撒點白芝麻
9、鍋中油五成熱時,將蝦尾放入油鍋中炸成金黃色撈出
10、在盤中間擺上生菜葉,上面放蝦頭,轉圈擺上蝦尾
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
小竅門
蝦要買新鮮的,蝦的腹部不能切斷。
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