蒜香地瓜葉怎麼做-蒜香地瓜葉的做法

“以前，地瓜葉常用來餵豬，不過，現代很多人都懂得了地瓜葉的營養價值，已經是現代人常吃的一種食物。地瓜葉的營養價值有哪些呢？
1.纖維含量高。每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可説是減重者很好的選擇。
2.營養素豐富多樣。這幾年地瓜很受歡迎，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。
3.強化孩童視力，並有開胃作用。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
4.鐵多草酸低，有利吸收。地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裏，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衞機制的第一道防線。
5.地瓜葉燉雞湯，助通乳。地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香地瓜葉的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、地瓜葉摘取嫩葉洗淨控水，蒜剁碎

• 3、熱油鍋小火炒香蒜碎

• 4、蒜微微變黃出香味後轉大火放入地瓜葉快速翻炒

• 5、地瓜葉熟後調入少許鹽、味精

• 6、翻炒均勻即可

小竅門

1炒地瓜葉油放得比平時炒菜多點，炒出來口感較好。
2炒香蒜碎時用小火，以免蒜很快就糊了。
3放入地瓜葉後要快速翻炒。