蘆筍香菇燜粉條怎麼做-蘆筍香菇燜粉條的做法

熱菜
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“休息時收拾廚房裏的物品，發現一袋放了很久的紅薯粉條，立即勾起我想吃的慾望。這種粉條很耐煮，口感也好，冬季做北方的豬肉酸菜燉粉條最好吃，現在是夏季，還是取一些現有的材料來做吧！

今天做的這款，是用新鮮的蘆筍來做配菜，再加一些幹香菇，燒出來味道會很不錯，因此叫做“蘆筍香菇燜粉條”。”

食材明細

主料

乾粉條 （150克）

輔料

鮮蘆筍 （200克）
幹香菇 （20克）
五花肉 （150克）
鮮杭椒 （15克）
清水（適量）

配料

大葱（30克）
姜（15克）
大蒜（15克）
鮮醬油 （10克）
蠔油（20克）
黃酒（15克）
雞粉（3克）
胡椒粉 （適量）
香油（適量）
花生油 （適量）

鹹鮮（口味）
燜（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

蘆筍香菇燜粉條的做法步驟

1、主要食材。
2、把五花肉切條。
3、姜切末、葱切丁、蒜切片備用。
4、把杭椒斜刀切絲備用。
5、鮮蘆筍斜刀切條備用。
6、把泡好的幹香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做備用。
7、用剪刀把泡好的粉條剪幾刀。
8、一切材料準備好。
9、炒勺上火燒熱，注入適量的花生油。
10、把切好的五花肉條下入鍋中煸炒。
11、把肉條煸炒出焦香味後，下入葱、姜、蒜煸炒。
12、葱姜煸香後下入香菇丁煸炒。
13、把香菇炒透後烹入黃酒。
14、倒入適量醬油炒勻。
15、炒勻後再放入蠔油炒勻。
16、把事先泡香菇用的泡菇水倒入鍋中。
17、然後蓋上鍋蓋，小火把肉條燜制15分鐘。
18、燜15分鐘後，倒入泡好的粉條炒勻。
19、炒勻。
20、下入鮮辣椒絲翻炒，然後改用中火收汁。
21、當湯汁收到六成的時候，用雞粉調味。
22、然後倒入鮮蘆筍大火翻炒。
23、當湯汁收淨後，滴入幾滴香油便可出鍋。

小竅門

1、製作此菜，使用紅薯粉比較好，紅薯粉條耐煮，口感香滑不易變成漿糊似的黏稠，會保持粉條根根滑爽。

2、小紅辣椒放三五根即可，感覺微辣就行，放多了會太辣，口感味道就不美了。

3、燜制的時候，湯汁的多少要掌握好，湯少了粉條會感覺太硬，湯多了燜的太久，看起來就不清爽了。

4、一定要先把豬肉條燜透燜熟，然後再下粉條收汁，這樣才能達到肉軟爛粉條香滑的良好效果。