清蒸蘆筍豬肚菇的做法 清蒸蘆筍豬肚菇(洋葱香) 清蒸蘆筍豬肚菇怎麼做
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“豬肚菇,又名大杯菇,營養價值豐富,含有蛋白質、糖份,脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,口感脆嫩,味甘淡,炒燉皆宜,特別是火鍋配料的上等選擇~~在國內目前生產量還不大,主要產地是在福建漳州,主要銷售市場還僅限國內幾個大城市,主要運輸途徑是火車和汽車,這種菇保鮮時間長,常温下可儲存3—5天
豬肚菇學名大杯蕈,又名大杯傘,英文名BigClitocybe。
在我國北方地區,豬肚菇是一種較常見的野生食用菌,成羣地生長在林中地上,被產區人民採集食用。豬肚菇的風味獨特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱為“筍菇”和“豬肚菇”。其營養豐富,據分析,豬肚菇的蛋白質含量與香菇、金針菇相當或稍高;菌蓋中的氨基酸含量佔幹物質的16.5%以上,其中必需氨基酸佔氨基酸總量的45%,高於大多數食用菌,菌蓋中粗脂肪的含量高達11.4%,還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸蘆筍豬肚菇的做法步驟
1、準備好蘆筍,分成蘆筍尖和梗,青紅椒洗淨,豬肚菇一袋。
2、豬肚菇的近照。
3、豬肚菇放入流水下清洗。
4、放入鹽水浸泡幾分鐘撈出。
5、蘆筍和豬肚菇整齊的擺放在盤中。
6、入蒸鍋蒸十分鐘。
7、倒出盤中蒸出的水分待用。
8、蒸後的豬肚菇軟趴下來了。
9、將青紅椒去掉辣椒籽,切成絲,洋葱切末,調一小碗水澱粉。
10、起油鍋,下洋葱煸香。
11、加少許鹽,雞精,魚露。
12、然後下入水澱粉攪勻。
13、下入青紅椒絲。
14、加入前面蒸菇倒出的水分。
15、攪拌均勻,澆在豬肚菇上。
16、吃的時候拌勻就可以了。
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