“快餐+火鍋雞”能否掀起下一波餐飲浪潮？-鍋童鞋

快餐生意難做，不僅客單價低，盈利空間小，還要承受着房租、食材、人工成本上漲的壓力。

就在快餐品牌尋求產品上的創新，客單價的提升時，“火鍋”元素的融入，給餐企帶來了紅利窗口。

眾多快餐品牌，頻頻在自己的餐廳裏開賣火鍋，目前看來已經不是個例，而是一種暗藏的新模式——“快餐+火鍋”的模式。

那鍋童鞋品牌的“快餐+火鍋雞”模式背後的邏輯是什麼?

快餐如今的產品線，不僅客單價低，盈利空間還非常小，融入火鍋，一方面能夠豐富目前快餐的產品線，讓顧客在快餐廳裏也可以吃到火鍋，給自己帶來火鍋品類賽道的新增量。

另一方面，因為有海底撈多年來對市場的教育，小火鍋已經被顧客所接受，那麼鍋童鞋火鍋雞就順利成章推出了，很快能被市場接受。

現在大家選擇快餐火鍋雞，是因為火鍋雞“快時尚”的形式，這樣能吸引追求時尚的年輕客羣，它的升級正好把快餐火鍋雞的市場空出來了。

而20元“火鍋雞”市場客羣已經從年輕人為主，變成大眾剛需。

除了產品上的融合豐富，“快餐+火鍋雞”模式也改變了快餐企業從前的盈利模式。

快餐不僅要方便快捷，還要擁有高性價比，這也讓快餐企業很難突破30元的“價格”紅線。

鍋童鞋為了提升客單價，在探索在產品上的創新，推出高價值感的火鍋雞，比如豬肚雞，客單價20~30元。

火鍋雞自身的高價值感，讓鍋童鞋品牌在不影響顧客口碑的情況下，慢慢提升客單價實現增長。