釀竹蓀怎麼做-釀竹蓀的做法

“營養的竹蓀塞上滿滿的肉餡，一口一個滿足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

釀竹蓀的做法步驟

• 1、幹竹蓀用清水浸泡30min，期間換兩到三次水

• 2、泡好的竹蓀去掉根部和網狀部分（網狀部分有一種特殊的氣味，最好去掉），切成長短差不多的段（3cm左右）

• 3、趁竹蓀浸泡的時間做餡。豬肉餡加一勺（平時吃飯的勺子）料酒、兩勺老抽、一勺薑汁（或者適量薑末，俺家不喜歡吃薑，就榨了點薑汁放進去）、兩勺大喜大牛肉粉

• 4、用筷子順着一個方向攪打，期間分幾次加入適量的水

• 5、做好的肉餡小心塞到切好的竹蓀中，也可以把竹蓀剪開，抹上肉餡再包起來

• 6、塞了肉餡的竹蓀放到蒸屜上，上汽後蒸10min

• 7、蒸好後，盤子中的湯汁重新到入鍋中，如果湯汁比較少，可以補適量水

• 8、燒開後放入什錦雜菜，煮沸2min（此時可以調整鹹淡）

• 9、加入少許水澱粉

• 10、勾個薄芡澆到蒸好的竹蓀上

小竅門

1.幹竹蓀要浸泡30min，換2-3次水
2.竹蓀要去掉根部和網狀部分，網狀部分有一種特殊的氣味
3.塞肉餡的時候要小心，避免把竹蓀弄破了
4.竹蓀蒸好後可以先試試鹹淡，以便後面勾芡的時候做調整