竹蓀鵝火鍋怎麼做-竹蓀鵝火鍋的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

竹蓀鵝火鍋的做法步驟

• 1、將鵝去除頭，脖子，翅膀，鵝掌，只剩下鵝架，洗淨

• 2、將鵝架斬成大塊，涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘汆熟後，再用涼水沖洗掉血末等雜質，一定要衝洗乾淨

• 3、將豬排骨洗淨

• 4、將洗淨的排骨涼水入鍋，大火燒開汆燙5分鐘，汆熟後涼水沖洗乾淨

• 5、北沙蔘，麥冬，玉竹，淮山藥（各5克）洗淨，筍茸清水洗淨，葱2段，薑片4片

• 6、香菇和平菇洗淨

• 7、黃瓜和胡蘿蔔去皮洗淨，切成滾刀塊

• 8、處理竹蓀：幹品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮濕的地方，開封時請儘快食用。

• 9、搪瓷鍋裏放入汆好的鵝肉和排骨，放入適量泉水，放入北沙蔘，麥冬，玉竹，淮山藥，筍茸，葱和薑片，最後放入香菇和平菇

• 10、大火燒開後，小火燜燉2個小時，2個小時過後，將排骨撈出，放適量鹽

• 11、然後放入黃瓜塊，胡蘿蔔塊和一大碗雞湯

• 12、攪拌均勻後，繼續燜煮2個小時

• 13、將發好的竹蓀放入湯鍋中，再次燜煮30分鐘

• 14、一鍋鮮湯做好了，盛入火鍋中即可食用，撒上香葱

• 15、成品圖