鮮蝦雞肉丸子湯怎麼做-鮮蝦雞肉丸子湯的做法

“營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，還含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。

蝦肉的味道甘、鹹，性温，歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚。

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦雞肉丸子湯的做法步驟

• 1、雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。

• 2、海蝦去頭殼，用刀刨開剔去蝦線。

• 3、把雞肉用刀細細剁成肉糜。

• 4、蝦肉同樣剁成肉糜。

• 5、把蝦肉糜，雞肉糜放入小盆裏，撒入香菜末，加一點精鹽用力攪勻。

• 6、在肉糜裏打入雞蛋清，少許幹澱粉後用力攪拌，直至上勁。

• 7、鍋裏坐清水，等水起小泡時，把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋裏。

• 8、等肉丸全部浮起即可撈出。

• 9、另起鍋，加清水或清湯，水開後放入菜心，西紅柿片，蝦肉丸，少許精鹽大火煮開即可。

小竅門

小提示：

1、腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。
2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來説，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。