孜然炒肉的做法 讓人食慾大開的孜然炒肉 孜然炒肉怎麼做
- 熱菜
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“重口味的菜品,做的時候要展現西北人豪放的個性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出熱烈的香氣,鮮明、獨特,用烤的金黃脆香的餅,飽飽的夾上鮮辣鹹香的孜然炒肉,把嘴張到最大,狠狠地咬一口,太滿足了。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
孜然炒肉的做法步驟
1、孜然要炒一下香味才更濃郁。鍋中倒入孜然粒,開小火慢慢炒,炒至香味溢出、顏色變深,放案板上,用擀麪杖簡單碾稱成顆粒和粉裝混合物,備用。
2、羊肉(沒有的話牛肉、豬肉都可以,家裏有什麼用什麼)洗淨切絲。
3、加入1勺醬油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生薑粉、1勺辣椒粉、2勺橄欖油(炒菜用的油也可)用手抓勻,醃製15分鐘。
4、大葱切絲,葱多一點好吃,選用洋葱也不錯。香菜切段。辣椒切絲,綠辣椒最好選有辣度的辣椒和線椒一起用,吃着才過癮。
5、用菜籽油炒,油比平時炒菜多,待油温熱時下入肉絲滑炒變色。
6、放入葱絲,炒香。
7、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺鹽,剩餘的孜然,大火炒出香味。
8、加入2勺醬油,炒勻。
9、加入辣椒絲,繼續大火炒。
10、把辣椒炒斷生。
11、加入香菜,炒勻出鍋。
12、一口下去,滑嫩的肉絲、脆爽的青椒,顆粒感的的孜然,鹹鮮香辣,吃着真是爽快。
13、在我們西安夜市上,這道孜然炒肉非常受歡迎,夾在白吉饃裏或者做蓋澆飯,鮮香誘人,非常有特色。
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