五色雜蔬怎麼做-五色雜蔬的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
五色雜蔬的做法步驟
1、新鮮百合切去底部和尖端乾枯部分,然後掰成一片片,清洗乾淨。
2、需要焯水的食材準備好。西芹、胡蘿蔔和香菇洗好切好。
3、準備一些玉米粒。我用的罐頭玉米。
4、燒一鍋水,加1湯匙食用油,1/4茶匙鹽,攪拌均勻。
5、先下胡蘿蔔焯水30秒,接着下香菇和西芹30秒,最後下百合30秒。
6、將焯好水的食材撈起,沖涼水降温,然後濾幹。
7、鍋燒熱,倒入2湯匙食用油(約30ml)轉動鍋子,讓油潤一下鍋,然後倒入焯過水的食材,翻炒1分鐘。
8、倒入玉米粒翻炒拌勻。
9、加入1/4茶匙鹽。
10、加入1湯匙生抽。(喜歡顏色清淡的可不放)
11、翻炒拌勻。
12、最後起鍋裝盤就可以了。
小竅門
1、蔬菜焯水時加點油和鹽,可以保持食材顏色的鮮亮和口感爽脆,以及減少維生素的流失。
2、食材先焯一下水,後面炒制時翻炒幾下調下味就可以了,這樣食材口感比較好。也可以減少油的用量。同時也可以去除一些食材特有的青味或澀味等,實在嫌麻煩就不焯。
3、這個季節要多吃一些清淡的食物,可自由搭配,儘量顏色豐富一些,這樣營養比較全面。
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