茄條炒榨菜怎麼做-茄條炒榨菜的做法
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“茄子的營養價值非常高,經常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病等疾病,茄子的做法也是多種多樣,今天用茄條炒榨菜,茄條軟糯,榨菜清脆,兩者結合十分美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
茄條炒榨菜的做法步驟
1、清清爽爽,可口美味。
2、食材準備好。
3、茄子洗淨去皮先切成片再改切成條,我切小拇指粗茄子條要大小均勻,太大難入味,太細容易碎成品不好看。
4、用清水清洗幾遍再用鹽水浸泡十分鐘,這樣茄子🍆不會發黑,炒制的過程中也不會吸油。
5、榨菜切條用清水加少許鹽浸泡。
6、熱鍋涼油放蒜末爆香。
7、將浸泡在鹽水裏面的茄絲條撈出控幹水分,倒入鍋裏,小火煸炒,一定有小火,火大茄條一下子將油吸乾了。
8、茄條變軟加入鹽繼續翻炒一會。
9、倒入洗淨的榨菜。
10、加入青、紅辣椒絲、蒜末。
11、加入生抽、老抽。
12、清爽不油膩。
小竅門
1.茄子切的大小要均勻,太大難入味,太小容易碎炒出來成品不好看。
2.切好的茄子絲浸泡鹽水可以防止氧化發黑。
3.熱鍋涼油小火炒茄條,使茄子絲充分吸收油後再大火煸炒。
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