紅燒肉燉蘑菇的做法 冬季最補充能量的家常味-紅燒肉燉蘑菇 紅燒肉燉蘑菇怎麼做
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“紅燒肉是冬季補充能量最家常的菜了,小火慢燉出的五花肉裹着濃郁的醬汁,軟軟爛爛,入口即化,香而不膩的口感再配上蘑菇的鮮香,無比鮮美的好味道。
很多人看到紅燒肉會覺得太過油膩,即使非常喜歡也只能忍痛割愛敬而遠之,其實經科學研究表明:五花肉經過長時間的小火慢燉,肉質中對人體有害的脂肪含量下降41.04%,飽和脂肪酸下降40%~51%,膽固醇減少51.32%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加了,所以不用擔心油脂過多也不要擔心健康問題,別再錯過了如此家常的美味哦。
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,可提供血紅素(有機鐵)促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。一般人羣均可食用,濕熱痰滯內藴者,肥胖、血脂過高者不宜多食。
蘑菇營養豐富,有健脾開胃、理氣化痰等功能,可治體虛納少、痰多腹脹、噁心、泄瀉等症,並可治高血壓病、高脂血症、糖尿病等多種疾病。常食可增強人體抗病能力,尤其適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等者食用。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒肉燉蘑菇的做法步驟
1、五花肉洗淨先放入加了少許料酒的水中浸泡10至20分鐘,泡好後切成小塊狀.
2、鍋裏放少量油,把五花肉小火下鍋煸炒。
3、二面都煎把肥油煸炒出來,煎出的肥油倒出不用.
4、加入薑片同炒倒入適量老抽上色,少量生抽調味.
5、加入八角及葱段及適量冰糖,倒入沒過肉塊的開水大火燒開轉小火慢燉.
6、將蘑菇洗淨切塊.
7、肉燉到八成熟時將蘑菇加入一直燉煮.
8、燉至肉塊軟爛時,湯汁收濃時,加入適量鹽和雞精調好味撒葱花即可出鍋.
小竅門
1.五花肉的選料很重要,好肉才能做出好味道,那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的最好。
2.五花肉入鍋煸出肥油後再燉,做出的紅燒肉香而不膩。
3.燉肉一定要加入開水,並且要小火慢燉切忌旺火急燒。
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