香芹炒脆肉脘魚怎麼做-香芹炒脆肉脘魚的做法

“脆肉鯇是在特定的環境條件下用特殊飼料飼養出來的優質草魚，俺們這邊的特產，有一個鎮專門養殖此東東。在急劇流動的池水裏，魚飛速遊動，使肌肉經常運動，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。日復一日，年復一年，脆肉鯇成為游泳健將。而且，餵養脆肉脘用的不是普通的飼料，而是用蠶豆，呵呵。
脆肉脘的肉比較結實，久煮不爛，非常爽脆。特別是魚腩部分，甘香可口，好吃。這邊市場上賣要20元一斤，比一般的脘魚貴很多。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹炒脆肉脘魚的做法步驟

• 1、將魚肉切蝶片，用蛋清、韭黃、葱花醃製半小時。

• 2、芹菜洗淨切段備用。

• 3、魚片汆水待用。

• 4、起油鍋，如肥豬肉炸出油，爆香薑絲，下魚肉煸炒。

• 5、加入料酒，加芹菜炒至斷青。

• 6、加鹽、雞精調好味道就行了。