香芹炒臘肉的做法 【香芹炒臘肉】（火候是關鍵） 香芹炒臘肉怎麼做

“廣式臘肉的口味偏甜吃上去不僅不油膩而且還很清爽
家裏還有些自制的廣式臘肉，配上香芹脆脆的口感絕對是一道受歡迎的家常美味

這個菜關鍵是火候的掌握，吧芹菜炒到7分熟吃上去口感好還保持了營養
和臘肉的香氣融合為一體，吃到嘴裏，脆，香。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芹炒臘肉的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、臘肉洗淨切細絲

• 3、芹菜斜切成條裝

• 4、熱鍋涼油煸炒到臘肉變色

• 5、下入料頭炒香

• 6、鍋燒熱，倒入芹菜炒到鍋邊冒氣芹菜變亮加鹽和雞精出鍋‘

小竅門

關鍵提示：1、臘肉事先洗一洗，切細絲，也可以提前蒸熟
2、調料不需加其他的生抽之類，只有鹽和雞精這樣才能保證吃到香芹的香味和臘肉的美味
3、最後一定要旺火燒到很熱再倒入芹菜，鍋邊冒氣説明鍋的温度到了這樣處來才會脆芹菜油亮也好看，家裏活力不足所以要鍋熱再下芹菜。