粒粒營養餐怎麼做-粒粒營養餐的做法

“説是營養餐，是這菜包含了許多材料，有犖有素，其實，倒不如説是冰箱菜，冰箱有什麼就盡搜來，能派上用場的都用上了。這回豆腐粒佔了大便宜了，最吸汁的就是它，好味得很呢。此菜味道鹹鮮，合適下飯，老少咸宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粒粒營養餐的做法步驟

• 1、將罐頭玉米芯切成粒，蘑菇切成四瓣，雞肉、豬肉用生抽、老抽、糖、酒、胡椒麪醃漬，手抓至起膠，再放玉米水澱粉抓均勻，辣椒切成段，豆腐切成粒，菜椒和洋葱切成小塊。

• 2、將豆腐炸至淺黃色稍硬身；

• 3、炸過豆腐的鍋放入洋葱和菜椒過一過油；

• 4、蘑菇焯水，水放1茶匙鹽和1湯匙油，讓蘑菇有點底味和光滑些，水開時放蘑菇，用笊籬翻兩翻立即撈起；

• 5、將雞肉和豬肉三至四成熱鍋滑炒剛熟；

• 6、不用洗鍋，再放蘑菇和玉米芯稍炒，盛起備用；

• 7、起鍋，先不要開大火，小火放辣椒段，也可再放些姜葱蒜，慢火將辣椒逼出味；

• 8、再放用生抽3茶匙、糖1/2茶匙、酒1茶匙、玉米澱粉1茶匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙和水小半碗兑成的碗汁（是整碗碗汁放入鍋，不是在鍋用調配），開大火，用勺不斷攪拌，燒至碗全面起大泡；

• 9、倒入所有材料，翻勻即可上碟。

小竅門

材料和調料都可按自己喜好或冰箱的庫存情況來取料，木有固定的要求，只在材料中性能沒有相沖的就可以了（例如雞肉不配芹菜等）。