酥粒提子餐包怎麼做-酥粒提子餐包的做法

“之前做麪包時準備的香酥粒比較多，一次根本用不完，所以這次就又繼續用上啦~~

材料：
主麪糰：高筋麪粉250g，蛋液45g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶125g，黃油25g，葡萄乾80g
表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥粒提子餐包的做法步驟

• 1、將葡萄乾洗淨後用清水浸泡30分鐘

• 2、捏幹水分，備用

• 3、將除黃油和葡萄乾之外的其他主麪糰材料倒入麪包桶中，並將桶放入麪包機中固定好，選擇“生麪糰”程序，包含揉麪+發酵兩階段，時間默認1：40

• 4、程序開始15分鐘後加入室温下軟化的黃油

• 5、和麪結束前5分鐘，加入葡萄乾

• 6、揉麪完畢，葡萄乾已經均勻的裹入麪糰，程序自動進入發酵階段

• 7、待程序結束，發酵完畢

• 8、取出發酵好的麪糰，揉勻排氣

• 9、分割成20份

• 10、滾圓後鬆弛10分鐘

• 11、取一個鬆弛好的麪糰壓扁

• 12、再次滾圓

• 13、然後依次擺放入烤盤中，然後將烤盤放到温暖濕潤處進行最後發酵

• 14、可以趁着麪糰發酵的時間製作奶酥粒，將所需材料一起倒入小盆中，用手搓勻（製作奶酥粒所需材料：糖粉15g，低筋麪粉25g，奶粉2g，黃油20g，這個用量做出來的酥粒比較多，一次用不完的）

• 15、直至搓成小顆粒狀，奶酥粒就做好了

• 16、麪糰漲發至約1.5倍大小，發酵完畢

• 17、在麪糰表面刷一層蛋液

• 18、然後均勻的撒一層香酥粒

• 19、將烤盤送入預熱好的烤箱中下層，180度，約25分鐘

• 20、出爐後立即脱模，晾涼後密封保存

小竅門

1.製作這樣的圓形小餐包，可以在最初滾圓後就直接放入烤盤進行二次發酵，我做的時候先鬆弛了下之後又重新滾圓才入烤盤的，個人覺得這樣整形後的小餐包口感上會稍微好上一些的；
2.這次我用的是之前沒有用完的香酥粒做裝飾，也可以隨自己喜好撒芝麻或者杏仁片做裝飾的；
3.烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；