喬州大葱回鍋肉怎麼做-喬州大葱回鍋肉的做法

“喬州的大葱比較出名的，個頭大，強壯，用它來炒回鍋肉一定很香。回鍋肉口味鹹鮮，味道獨特，色澤紅亮，經煸出許些油，肥而不膩。是道十分下飯的菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

喬州大葱回鍋肉的做法步驟

• 1、豬肉冷水下鍋，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香葉3-4片，將豬煮至七至八成熟，稍涼後切成薄片。

• 2、把葱分成葱綠和葱白兩部分，切段。

• 3、開鍋，慢火，放1湯匙豆瓣醬、辣椒段和蒜頭，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸幹，盛起鍋底留油。

• 4、開鍋，慢火，放1湯匙豆瓣醬、辣椒段和蒜頭，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸幹，盛起鍋底留油。

• 5、開大火，倒入葱白，翻炒幾下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（為增色），生抽贊起鍋會更香的，兜幾下。

• 6、倒入葱葉，灑幾滴酒，稍炒翻可上鍋。

小竅門

一、豆瓣醬最好用郫的，比較正宗，如果暫時找不到，可用其他牌子；
二、豆瓣醬很鹹，基本不用放鹽，但要放少許糖調味。