砂鍋羊肉的做法 綠色羊肉的綠色做法～砂鍋羊肉 砂鍋羊肉怎麼做

“親戚家自己養羊，每年冬天都會送來鮮嫩的羊肉，這可是寶貝，絕對的綠色食品。綠色的羊肉得用綠色的做法，所以我儘量少添加調料，什麼八角、大料、桂皮、香葉……統統滴不要，就是想最大限度地保留羊肉的鮮美。

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。羊肉味甘而不膩，性温而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可以滋補身體，實在是一舉兩得的美事。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

砂鍋羊肉的做法步驟

• 1、西紅柿和洋葱切成塊。

• 2、放入攪拌機中攪打成泥狀。

• 3、鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋葱泥炒熟即可。

• 4、鮮羊肉切小塊，洗淨，用清水泡一段時間，泡出血水。（我大約泡了3個小時）

• 5、泡好的羊肉洗乾淨，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關火，放在陰涼處，温度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結。去掉凝結的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。

• 6、炒鍋燒熱，加少許油，下葱段和薑片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。

• 7、炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。

• 8、加入胡蘿蔔塊，煮10分鐘。

• 9、加入西紅柿洋葱醬和適量鹽，再煮10分鐘即可。

小竅門

1、如果全程都用砂鍋來煮羊肉，那麼水和肉的比例應為4：1，並用文火燉1.5小時。
2、在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。
3、發熱、腹瀉的病人和體內有積熱的人就最好不要食用。