千葉豆腐的做法 私房千葉豆腐 千葉豆腐怎麼做

“説起這千葉豆腐，大家一定不陌生，它以Q彈勁道的口感獲得越來越多的青睞。每次做這個感覺都吃不夠，脣齒留香的，吃一塊想兩塊，吃兩塊想八塊，呵呵。

還有分享的這款私房千葉豆腐上的澆汁，可以説是百搭款，做米飯可以，做雞丁什麼的都可以，類似於川菜的魚香汁”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

千葉豆腐的做法步驟

• 1、千葉豆腐切成片，最好稍微厚一點，不要太薄，因為待會一煎的時候會膨脹，然後煎好後又會回縮。為了有肉頭，我覺得還是切的稍微厚一點，比平時厚一點就可以

• 2、鍋中放點油，油熱後，分別把千葉豆腐煎至亮面金黃，中間如果油少了要加油的。我用了個小煎鍋分了好幾次，家裏有大的可以用大點的

• 3、煎的過程中千葉豆腐會膨脹，不用管它，待會它自己就縮回去啦

• 4、下圖就是縮回去的，但是很神奇，你放澆汁裏一煮的時候，它還會變飽滿的

• 5、把醬油，白糖，香醋，香油，雞汁，葱姜料酒，清水調成自己喜歡的酸甜度，放一旁備用。（因為後面的郫縣豆瓣，還有這裏的醬油都是鹹的，所以這步調汁就不要放鹽了）

• 6、然後準備好郫縣豆瓣，幹辣椒圈（自己剪的，把幹辣椒的底部剪一塊去，然後籽就能很輕鬆的倒出來了，然後再剪成圈就可以

• 7、準備好水澱粉

• 8、香菇洗淨切丁，洋葱切丁，香菜切小段，五花肉肥瘦分開（其實我用的是前腿肉

• 9、現在來做醬汁，鍋中放油，熱鍋涼油，然後下入洋葱炒香，然後下肥肉丁炒出油

• 10、然後再下入瘦肉丁，炒至瘦肉變色，放香菇炒，然後下那個胡蘿蔔，青豆，玉米粒，加入郫縣豆瓣和辣椒圈，炒出紅油

• 11、多炒會，然後倒入調勻的調料汁

• 12、肉丁熟的時候加入適量水澱粉勾芡，然後加入香菜即可

• 13、然後把煎好的千葉豆腐放進去翻炒片刻入味就完工了

• 14、成品

小竅門

1.郫縣豆瓣醬之類的都很鹹了，不要額外再加鹽了