油潑鯉魚怎麼做-油潑鯉魚的做法
- 熱菜
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“油潑魚鮮香嫩”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
油潑鯉魚的做法步驟
1、鯉魚打理好洗淨,去魚線,肚內洗乾淨
2、魚片成魚片
3、魚骨魚片分開
4、分成小塊後清水沖洗乾淨,注意內膛如果有黑膜一定清洗乾淨
5、魚片放入料酒,澱粉,胡椒粉,花椒,姜蒜片,十三香粉少許和一個雞蛋清碼味半小時
6、大葱洗淨備用
7、小米椒洗淨備用
8、大葱切絲,小米椒切絲,姜蒜剁碎
9、鍋內放清水,大葱,薑片燒開
10、依次下入魚頭,魚排和魚片焯水。控制好火候,魚片最先熟,剛熟就及時撈出,以保證魚的鮮嫩。
11、焯水好了瀝水裝盤
12、炒鍋燒乾下食用油燒熟
13、8成油温時依次放入碎姜蒜,小米椒絲,葱絲翻炒。放入食鹽適量,白糖提鮮,適量味精(我一般不用),醋少許(根據個人口味選擇)
14、趁熱把炒好的料潑在魚片上,整形擺盤,OK啦!!!
15、哈哈爽
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