四川回鍋肉的做法 如何炒出好吃的四川回鍋肉？ 四川回鍋肉怎麼做

“回鍋肉是四川的經典名菜之一。不僅僅是四川人，全國各地甚至是國外，都有大批迴鍋肉的忠實粉絲。喜歡吃回鍋肉的人多，但會做回鍋肉的人不多，也因此很多人都只能默默地看着電視上的回鍋肉流口水~~O(∩_∩)O~~不過回鍋肉的名氣雖然大，但做法其實很簡單的。只需備上一瓶正宗的四川郫縣豆瓣醬，再按照我下面的做法操作一波，香噴噴，好吃得流口水的回鍋肉就做好啦~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

四川回鍋肉的做法步驟

• 1、備好食材：豬後腿肉洗淨，蒜苗洗淨切段，蒜白蒜苗分開放；

• 2、豬後腿肉放入煮鍋煮至皮軟；

• 3、豬後腿肉煮至筷子能輕易插透，關火盛出；

• 4、冷卻後，切大薄片；

• 5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，繼續燒熱；

• 6、放入肉片爆炒；

• 7、肉片炒出油分；如果喜歡焦香口感，可再將肉片炒幹一點；如果牙口不好，炒至圖片上的狀態即可；

• 8、放入郫縣豆瓣醬，同肉片炒勻；

• 9、調入適量白糖，繼續翻炒；

• 10、肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；

• 11、再放入蒜苗翻炒；

• 12、調入適量鹽，關火，起鍋；【四川回鍋肉】做好啦。

小竅門

1、郫縣豆瓣醬有鹹味，鹽需少放；
2、回鍋肉選肉不可過肥，也不可過瘦，太肥則膩，太瘦則焦。