四川回鍋肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
油 :適量
葱 :適量
豆瓣醬 :適量
油辣椒 :適量
主料
熟豬肉 :300g輔料
青椒 :適量油 :適量
葱 :適量
豆瓣醬 :適量
油辣椒 :適量
具體步驟
1.葱切末,青椒切絲備用。
2.青椒和芹菜段。
3.豆瓣醬。
4.老乾媽油辣椒
5.豬肉放入阿迪鍋中煮,鍋中加入適量水和花椒、大料、葱姜、桂皮、香葉。煮熟後撈出冰箱冷藏(用筷子能戳透肉)。
6.將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。
7.鍋燒熱加入適量油。
8.加入適量豆瓣醬。
9.用油炒勻,加入老乾媽油辣椒。
10.加入葱花翻炒。
11.炒出紅油後加入五花肉。
12.翻炒均勻。
13.淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
14.再加入青椒和芹菜段炒至斷生即可出鍋。
五花肉一定要提前煮熟,下鍋後把多餘的油分逼出,肉片才能入味,否則腥味很重,影響菜的口味;郫縣豆瓣醬已經鹽了,所以這道菜我沒有再加鹽。不過醬的鹹度可能不一樣,所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。
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