紅燒粉條的做法 私房菜“紅燒粉條” 紅燒粉條怎麼做

“冬季吃些粉條對身體很有好處，尤其是紅薯粉條，其營養價值會更高一些。粉條燒好了，吃起來味美濃香，還可以補充能量。

紅薯粉條中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯粉條約可產熱能600千卡，含蛋白質11克、糖12克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯粉含有豐富的賴氨酸，而其它米、面、粉條中恰恰缺乏賴氨酸，但是很多人卻還沒有意識到它的這些好處，都喜歡吃顏色更加漂亮的綠豆粉絲。

今天，就用紅薯粉條做道菜，叫做“紅燒粉條”。在製作時，為了使味道更為濃香，裏面放了一些五花肉片，使燒出的粉條更為濃香油潤香滑可口。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒粉條的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、先把五花肉切成薄片兒備用。

• 3、然後炒勺上火燒熱，注入少許底油煸香八角。

• 4、八角煸香後下入五花肉片煸炒。

• 5、把五花肉片煸出油肉色發透時下入葱花和薑末煸香。

• 6、葱姜煸香後，烹入黃酒。

• 7、再烹入醬油炒勻。

• 8、下入蠔油炒勻。

• 9、然後倒入開水，水量要以能和粉條持平即可。

• 10、把事先泡發好的粉條倒入鍋中煮開。

• 11、煮5分鐘後撒入少許胡椒粉和雞粉炒勻。

• 12、用大火收汁，待湯汁收幹後倒入彩椒翻炒。

• 13、把彩椒炒勻斷生即可出鍋碼盤。

• 14、此菜特點；顏色金紅、粉條油亮、味道濃郁、香滑可口。

小竅門

1、乾粉條要選擇粗的，圓條扁條均可，粉條要事先用熱水浸泡30分鐘，待其無硬心即可用涼水過涼備用。

2、此菜使用的醬油、蠔油、雞粉等均有鹹味兒，因此不必再放鹽。

3、使用五花肉片或肥瘦肉餡均可，主要是添加些葷料增加其粉條的香味兒。

4、肉片下鍋後一定要煸出油來，把五花肉片煸透顏色微黃為好。待粉條下鍋燜透軟硬合適時，要用大火收汁，把湯汁收幹便可出鍋，此菜會顏色紅潤油亮，味道也會更為香濃。