蒸安康魚乾的做法 【蒸安康魚乾】----勁道耐嚼的風乾魚 蒸安康魚乾怎麼做

“蒸安康魚乾這道菜絕對算是膠東海邊特色，但是這道菜現在大館子裏真心吃不到的，很少能看到這道菜的影子，必須到我們當地的海邊漁村的小飯店裏才會品嚐到的。
以前海里資源豐富時，打上來的安康魚（安康魚的簡介）短時間內吃不完，於是漁民們便用海鹽撒到魚身上，然後掛在陰涼處風乾，風乾到非常堅硬，魚身體內一點水份沒有時，便可取之收藏保存。食用時，要先將整條魚乾放入水中浸泡24小時，然後再剁成大塊，再浸泡24小時，泡好的魚塊最後入蒸鍋上蒸制20分鐘即可，吃時蘸着蒜泥、香油、生抽、紅油的混合小料，蒸好的魚肉嫩白，肉質呈絲狀，和牛肉幹、魷魚絲的質感相似，口感非常勁道有韌性，是非常好的下酒菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蒸安康魚乾的做法步驟

• 1、整魚乾放入清水中浸泡24小時

• 2、整魚乾泡軟後再剁成大塊狀浸泡24小時

• 3、將魚塊放入蒸鍋中，隔水蒸制20分鐘

• 4、將大蒜剁成蒜末，香葱切成末、生抽、紅油、香油按4：2：1的比例調配，最後加入蒜末、香葱末調均即可、食用時使蒸好的魚塊蘸着小料吃

小竅門

1、整魚乾浸泡時間最少要24小時，然後剁成塊狀再浸泡24小時，這樣讓魚乾更好的吸足水份，食用時才不會發哏；
2、蒸制的時間要以魚塊的大小而定；
3、小料的比例及調料的品種可以因個人口味調製。