炒肉辣椒怎麼做-炒肉辣椒的做法
- 熱菜
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“每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣,吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加點辣椒哈,做菜的不加辣椒都不會做菜了。可見辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮膚好,因為辣椒的營養好含維生素C和胡蘿蔔素居多,抗氧化又消食開胃,也是蔬菜裏的王子了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒肉辣椒的做法步驟
1、備齊做菜的主要食材,小辣椒洗乾淨,五花肉熱水洗乾淨,用刀刮下肉的四邊。
2、吃辣椒,但是還是有些怕辣,這樣可以挖出去辣椒籽,這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的,忽略這一步好的辣椒肉,切成寬條狀,因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
3、五花肉,要選用肉比較瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。
4、五花肉,要選用肉比較瘦的地方,切成大片肉,大片肉吃着香。肉片下鍋一定要快速的翻炒,鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。
5、把肉炒到沒有血色了,這個時候就把切好的辣椒,倒進鍋裏來一起翻炒。
6、還是那句話,火不要開得太大了,這菜幾乎沒有水分,中火炒菜,這一步要在菜裏邊加陳醋和生抽,料酒翻炒。
7、肉和菜都已經浸透佐料了,菜可以出鍋了,這時候可以加鹽,是為了健康少吃鹽,就要在最後加鹽,這樣炒菜的表面有鹽,菜裏邊並沒有鹽。
8、加鹽多翻炒幾次,讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃,可以出鍋裝盤。
小竅門
1,喜歡吃脆的可以減少炒菜的時間。
2,肉片一定要炒的血水沒有了,做加菜一起炒。
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