黑三剁的做法 一吃忘不了——黑三剁 黑三剁怎麼做

“這道菜是雲南人家餐桌上常食的一道菜，黑三剁的名字絕對是讓人一聽就忘不了的那種，味道更是如此。玫瑰大頭菜是這道菜中的靈魂，它是雲南特產之一，用雲南特產的鮮嫩大頭菜，配上陳醬、鹽、玫瑰糖等配料用雲南少數民族的傳統醃製方法加工而成，風味獨特、色澤光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠長等特點。生熟食皆可，也可涼拌、煲湯、炒菜。一般大型的超市都能買到它。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑三剁的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨血水後剁成肉末。

• 2、將紅椒和尖椒去籽洗淨切成碎丁，大頭菜洗淨醬漬後切碎粒。

• 3、洋葱切碎丁，姜切碎。

• 4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下薑末爆鍋，然後入肉末炒散。

• 5、放入青紅椒丁、大頭菜粒和洋萄粒翻炒均勻。

• 6、調入料酒、醬油、味精翻炒均勻即可。

小竅門

大頭菜和醬油都有鹽分，此菜可不放鹽。