酸菜炒肉的做法 【兔子愛廚房】酸菜炒肉 酸菜炒肉怎麼做
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“兩廣人有喝粥的習慣,特別是胃口不佳時,一碗軟糯的白粥配一碟小菜,能讓人食慾大振。酸菜炒肉是最常見的家常菜,做法簡單,耗時也短,基本上10分鐘搞定。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜炒肉的做法步驟
1、1⃣️豬肉剁成肉末,加入少量油、醬油、鹽、料酒醃漬1-2分鐘。
2、2⃣️醃漬肉的同時,可以先處理酸菜,酸菜洗淨切碎,直接倒入炒鍋翻炒,注意,不要任何調料。待酸菜水份差不多揮發完全後盛出備用;
3、3⃣️炒鍋內加入油,倒入豬肉煸炒,點少許醬油,加入蒜末、幹辣椒繼續煸炒;
4、4⃣️待肉末表面焦黃,加入之前炒幹水分的酸菜,繼續翻炒,1-2分鐘即可出鍋。
小竅門
酸菜自帶的水份較多且酸水味道過重,炒制酸菜一般都要先炒幹水份,這樣更容易吸收肉味,而且更加香。
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