炒莜麪魚兒怎麼做-炒莜麪魚兒的做法

“莜麪魚兒是一種山西小吃，傳統做法是用手把莜麪搓成兩頭尖的長條狀後蒸熟食用，今天我借鑑了貓耳朵的手法，用壽司簾做了這種螺旋狀的莜麪魚兒，形狀非常漂亮，我家孩子很喜歡呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒莜麪魚兒的做法步驟

• 1、莜麪里加開水，邊加水邊攪拌。

• 2、拌成小塊後稍微晾一下。

• 3、莜麪不燙手後和成團，醒30分鐘。

• 4、把莜麪搓成條，用一個壽司簾。

• 5、揪一塊小面團，用拇指肚按住麪糰輕輕往前一推，麪糰自然捲起，一個莜麪魚兒就做好了。

• 6、蒸鍋抹油，放入莜麪魚兒，水開後蒸8分鐘就熟了。

• 7、把蒸熟的莜麪魚兒攤開晾涼。

• 8、準備雞蛋，韭菜，葱。

• 9、葱段，韭菜段。

• 10、炒鍋倒油，放入蛋液炒成穗狀後扒拉到一邊，放入葱段炒香。

• 11、放入莜麪魚兒，鹽，生抽，適量老陳醋迅速翻炒。

• 12、出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。

• 13、口感勁道，營養豐富非常好吃。

小竅門

韭菜一定要出鍋前再放，如果早放會有臭韭菜味兒，不香。