藕夾炒西芹怎麼做-藕夾炒西芹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

藕夾炒西芹的做法步驟

• 1、五花肉去皮剁碎加入鹽2g、濃縮雞汁3g、雞粉2g、蠔油3g、生抽2g、生粉5g攪拌均勻醃製片刻

• 2、把蓮藕去皮切成長方體改刀長3釐米寬2釐米的藕片，西芹斜刀切2釐米備用，雞蛋取其蛋清備用。

• 3、把切好的藕片一邊沾上生粉取適當的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均勻夾好，然後在藕夾邊上均勻塗抹蛋清液再拍上少量生粉。

• 4、依次製作完成藕夾即可。

• 5、熱鍋下油，油温達7成熱時把製作好的藕夾下鍋炸至全熟《約1分鐘》撈起控油

• 6、接着再熱鍋，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、蘿蔔花《點綴用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟時倒入炸好的藕夾，翻炒熗酒、調味，勾少許薄芡淋上香麻油翻炒均勻裝盤即可。

• 7、大功告成~~

小竅門

注意在製作藕夾時，藕片粘粉要均勻以免影響藕片與肉泥的粘合性。