幹煎小踏板魚怎麼做-幹煎小踏板魚的做法

“春季上市的小魚很多，我最愛吃的是楞巴魚和踏板魚。今天煎了一些踏板魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

幹煎小踏板魚的做法步驟

• 1、踏板魚去掉魚頭內臟。從魚頭頂部撕個小口，順勢快速撕下兩面魚皮。

• 2、加鹽、胡椒粉、料酒醃20分鐘，去腥入味。

• 3、放置簾子上控幹水分。

• 4、魚身兩面沾上薄薄一層面粉。

• 5、平底鍋油熱後，放入魚。

• 6、小火慢煎，煎至兩面焦黃即可。

• 7、盛出裝盤。

小竅門

踏板魚魚皮，從魚頭部輕輕一扯即可完整撕下魚皮。