家常酸甜豬蹄如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
醬油 :少許
陳醋 :適量
姜塊 :適量
幹辣椒 :適量
主料
豬手(前腳) :一個輔料
鹽 :少許醬油 :少許
陳醋 :適量
姜塊 :適量
幹辣椒 :適量
具體步驟
1. 清洗乾淨,鍋裏放小半鍋水(淹過所有豬腳即可),燒滾。加拍破的姜塊和酒,把豬腳丟進去,煮開,撇掉浮沫,倒出來,沖涼水。這主要是去掉血水和腥味,不這樣處理會有點騷味,味道怪怪的。
2. 洗好的豬腳放到高壓鍋裏,加陳醋、糖、鹽、醬油(老抽上色)、五香粉、姜塊,幹辣椒,一點點水,蓋上蓋,開火上氣八分鐘左右關火,放氣,炒鍋開火,倒出豬腳,試一下味道,適量地調一下味,大火收汁,汁變稠了加一點麻油,起鍋裝碟。
3. 若不用高壓鍋,可以用沙鍋或平底不粘鍋,除了加上面提到的調味料,還要加足夠的水,淹過所有豬手,蓋上蓋,大火煮開,再小火慢慢燉,燉到肉軟爛到自己喜歡的程度,大火收稠汁。時間比較長,約需一個多小時。
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