韭黃炒杏鮑菇怎麼做-韭黃炒杏鮑菇的做法

“炒蘑菇乾煸比較香，即便不用肉炒味道也很好，尤其硬質類蘑菇最適合製作乾煸類菜餚。蘑菇中杏鮑菇便是首選，用它可炒可烤還可以製作醬爆類菜餚。
今天做一道家常小炒類菜餚，叫做“韭黃炒杏鮑菇”。這道菜便是用乾煸手法制作的，再配以蠔油和黑胡椒，吃起來味道奇香，出鍋時放入適量的韭黃，無論是下飯還是飲酒都很棒。做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭黃炒杏鮑菇的做法步驟

• 1、先把杏鮑菇和洋葱切條，韭黃切寸段。

• 2、鍋中注入適量油燒熱下入杏鮑菇煸炒。

• 3、待杏鮑菇煸炒至微黃放入洋葱煸炒。

• 4、把洋葱炒出香味後烹入紹酒。

• 5、然後烹入適量醬油炒勻，最後放入蠔油煸炒。

• 6、放入蠔油炒勻後用少許白糖、黑胡椒粉和味精做最後調味。

• 7、調好味炒勻後倒入韭黃用旺火翻炒均勻。

• 8、炒勻後便可出鍋碼盤。

小竅門

小菜特點；色澤油潤、淡淡韭香、炙烤味濃，鮮美中略帶黑胡椒的香味。

温馨提示；
1、杏鮑菇下鍋後要用旺火煸炒，煸至焦香微黃味道才好。如有黑胡椒碎粒放一些最好，吃起來會更為鮮美，入口後燒烤的味道會更濃。
2、韭黃要後放，韭黃下鍋後快速翻炒均勻即可，只需用餘熱便可使韭黃斷生。

大炒勺家的這道快捷濃香的全素小炒“韭黃炒杏鮑菇”就做好了，供朋友們參考！