青椒洋葱虎皮蛋的做法 “壞”蛋新吃法------青椒洋葱虎皮蛋 青椒洋葱虎皮蛋怎麼做

“雞蛋在我們餐桌上肯定是出鏡率最高的食材。不光因為它易保存，有營養，而且用雞蛋製作的菜餚也是多種多樣，五花八門。在我們家，絕對是用蛋大户。嘗試蛋糕卷的時候一天能磕上十幾個蛋蛋，平時的水蒸蛋也是我們家的寵菜，小沈是百吃不厭。小沈不喜歡吃白煮蛋，給它換個模樣，加點味道，希望能打開她對白煮蛋的新味覺。
今天的吃法，絕對又是一道飯遭殃，煎制後的雞蛋焦香，加上被紅油豆瓣醬浸潤過的洋葱和青椒，吃起來更爽口，更下飯。。。
雞蛋營養豐富，富含優質蛋白
青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
洋葱享有“菜中皇后”的美稱，是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒洋葱虎皮蛋的做法步驟

• 1、雞蛋煮熟

• 2、洋葱，青椒切成細丁

• 3、雞蛋去殼，切成片

• 4、熱油，雞蛋片下油鍋小火煎制兩面金黃，盛出待用

• 5、留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至軟

• 6、加入少許料酒

• 7、加一勺紅油豆瓣醬炒勻

• 8、倒入雞蛋片輕拌一下

• 9、最後鹽，雞精調味即可出鍋了

小竅門

1。雞蛋煮熟後，用水衝冷卻。再放冰箱冷藏一下，這樣更容易切片完整。切片的時候菜刀適宜的抹點水再切也有利於蛋片的完整。
2。煎制蛋片的時候，適當可多放點油。這樣炒青椒洋葱的時候不用再添油了，用底油炒制就已足夠。喜歡吃老點的雞蛋片可適當延長煎制時間，老一點更有利於蛋片炒制後的完整。
3。紅油豆瓣醬本身有鹹味，如果好淡口的，最後就不必再放鹽調味了