彩蛋蟹味菇怎麼做-彩蛋蟹味菇的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩蛋蟹味菇的做法步驟

• 1、蟹腿骨洗淨瀝乾，將較粗的撕破，較容易入味.

• 2、將胡蘿蔔切丁，玉米掰下來，以及毛豆洗淨，三種都放鍋裏煮大概3-4分鐘

• 3、過涼水，顏色更純正

• 4、撈起備用

• 5、打雞蛋，將蛋黃於蛋白分開

• 6、分開煎好備用.注意煎蛋白時油温稍低；整體可以煎嫩一些

• 7、油鍋置旺火，炒蟹腿菇，放鹽巴，白胡椒碎（去腥）

• 8、炒到蟹腿菇出汁兒也就是約兩分鐘後倒入煮好的青豆，胡蘿蔔丁，和玉米，繼續翻炒

• 9、試下鹹淡，可再放一點點鹽，等蟹腿菇的水汽炒幹，可以倒入炒好的彩蛋，翻炒均勻即可出鍋

小竅門

這道菜特別適合老人小孩吃，可以將胡蘿蔔丁等煮軟一些，一定要放胡椒粉來去掉蟹腿菇的腥氣，整個炒的過程約5-6分鐘，蟹腿菇的水汽一定要炒幹，一是眼睛觀察鍋裏的汁兒基本剛剛收幹，一定要在收幹後來倒雞蛋，不然雞蛋容易沾上水汽不香了，還可以嚐嚐蟹腿菇，有水汽味那就是火候還欠缺.