軟炸面魚怎麼做-軟炸面魚的做法
- 熱菜
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“軟炸面魚,作小吃,佐酒都很不錯。軟炸是天津菜多種烹製方法中的一種,菜品代表作有軟炸蝦仁等。軟炸面魚是其中一道名菜。面魚又稱麪條魚,像銀魚,是津沽特產。細長的面魚,白色無鱗,身細肉薄,軟炸後再配上自己喜歡的蘸料,非常美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
軟炸面魚的做法步驟
1、面魚洗淨,加少許鹽、白胡椒粉
2、再加料酒醃製5分鐘
3、取雞蛋清。(如果喜歡成品顏色金黃,可以在調糊時加入全蛋)
4、加麪粉、澱粉、少許水
5、調成薄糊。麪粉與澱粉的比例1:1即可。
6、面魚蘸糊
7、面魚一條一條下熱油鍋炸
8、直至魚熟,撈出控油裝盤配些椒鹽粉等自己喜歡的蘸料即可享用
小竅門
1、調麪糊,麪粉與澱粉的比例1:1即可。添加了澱粉的麪糊,面魚炸後更香脆。
2、如果喜歡成品顏色金黃,可以在調糊時加入雞蛋黃。
3、面魚入鍋炸時,一定要逐條下鍋,避免粘連。
4、細細的面魚很容易熟,炸制時間不宜過長。
5、蘸料依據個人口味選用,椒鹽、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料,直接食用也鮮美。
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