軟炸金針菇怎麼做-軟炸金針菇的做法

“金針菇好吃的家常做法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟炸金針菇的做法步驟

• 1、將金針菇的根部切掉，然後用手將其撕成小朵，撕好後用水沖洗乾淨，並瀝乾水分裝入碗中，接着加入一勺左右鹽，用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右。

• 2、金針菇醃製好後會出一些水分，用手擰乾水分，裝入碗中備用。

• 3、將雞蛋、澱粉、面飯裝入大一點的碗中，用筷子將其混合成無大顆粒的麪糊，如果有大顆粒攪不開，可以適當少加一些水攪拌就可以了。

• 4、將金針菇放入調好的麪糊中，用筷子將其混合均勻，使金針菇的表面均勻的裹上一層面糊。

• 5、鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱左右，放入金針菇炸制。金針菇在下鍋的時候不要全部到裏面，用筷子少量夾取，分次下入有過炸制。（判斷油温的方法，將筷子一端放入鍋內，筷子周圍出現大量小氣泡，油温差不多就是5成熱了。）

• 6、將金針菇炸製表面金黃的狀態後，控油撈出，炸制時間差不多在2分鐘左右。

• 7、金針菇全部炸好後，將油温加熱到7成熱左右，進行二次復炸，炸至表面呈現焦黃狀就可以了，時間一般在20-30秒左右。

• 8、成品！