蕃茄豆花魚怎麼做-蕃茄豆花魚的做法

“不加重辣就是酸甜口，多加紅辣椒什麼的就是川菜口，個人偏愛又酸又辣的口感”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕃茄豆花魚的做法步驟

• 1、青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘，當然如果嫌麻煩也可以買外面漿好的魚片，只不過如今的年代，這用嫩肉粉醃過的魚片就不知道用的是什麼成份的化學制劑了。。。。一般菜場是可以幫你把青魚片成片的

• 2、蕃茄用開水燙過後，撕去外皮

• 3、平底鍋加油，蕃茄切丁放入中小火炒制

• 4、小火熬製成蕃茄泥後加入半瓶蕃茄醬，攪勻後盛出待用。

• 5、平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水

• 6、另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果過於粘稠可以加高湯或清水，大火燒開。

• 7、在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上，家裏沒葱了嚶嚶嚶嚶，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什麼的就算是完美出鍋了

• 8、魚片吃完後，可在湯汁中下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等繼續燉煮，酸甜鮮辣，餘味無窮啊啊啊啊啊

小竅門

不吃辣的人可以不用加辣椒，酸甜的口感更能襯出魚片的鮮滑