#回憶#蕃茄豆花魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

青魚片 ：500
蕃茄 ：3個（大）
內酯豆腐 ：1盒
金針菇 ：200

輔料

蒜頭 ：5-6片
乾紅辣椒 ：少許
生薑 ：少許
蕃茄醬 ：半瓶
蛋清 ：1個
澱粉 ：適量
白胡椒粉 ：少許
糖 ：適量
鹽 ：適量
酒 ：少許

具體步驟

1. 青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘，當然如果嫌麻煩也可以買外面漿好的魚片，只不過如今的年代，這用嫩肉粉醃過的魚片就不知道用的是什麼成份的化學制劑了。。。。

2. 蕃茄用開水燙過後，撕去外皮

3. 平底鍋加油，燒熱後放入蕃茄丁，加少量白糖和鹽小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最後再加入半瓶蕃茄醬攪拌均勻後盛出待用。

4. 平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水，另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果湯汁過於粘稠，可以適量的加入高湯或者清水，大火燒開。

5. 在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在魚片上，完美出鍋

6. 魚片吃完後，可下入燙過的紅尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇繼續燉煮，酸甜鮮辣，餘味無窮啊啊啊啊啊

烹飪技巧

不吃辣的人可以不用加辣椒，最後起鍋時可以再撒點孜然粉