蒜油粉絲蒸蝦仁怎麼做-蒜油粉絲蒸蝦仁的做法

““蒜油粉絲蒸蝦仁”這道菜餚的關鍵在於利用蒜油調味，因為粉絲本身沒有味道，蝦的鮮味也要靠調味料激發出來。這樣蒜油的蒜香和蠔油的鹹鮮就把這道菜餚的香味、鮮味演繹的淋漓盡致。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜油粉絲蒸蝦仁的做法步驟

• 1、主輔料：青蝦100g、粉絲50g、蒜1頭。

• 2、把青蝦留尾，去頭、去皮、去蝦線。沖洗乾淨，加鹽、料酒醃漬10分鐘，入底味、去腥。

• 3、粉絲用清水浸泡10分鐘左右，泡軟就可以。泡軟的粉絲撈出後，瀝乾水分。備用。

• 4、熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。盛入碗中晾涼。

• 5、冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加鹽、生抽、蠔油。將其充分攪拌均勻。

• 6、然後把拌好的料汁，澆在備用的粉絲上。

• 7、將其翻拌均勻。把醃漬好的蝦仁放在粉絲上面。

• 8、鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸制5分鐘。

• 9、即可出鍋，上桌食用。

小竅門

1、一定要開水入鍋。
2、蒸制的時間僅供參考，如果量多，蝦的個頭大，最多也就8分鐘左右