蒜籽燒黑魚怎麼做-蒜籽燒黑魚的做法

“家裏有個老人，相對來講就得多選擇吃魚，因為魚比較容易消化。吃魚多了，做魚的方法也得適當改變，否則老人吃多了會覺得魚也不好吃啦。今天買到了一條野生的黑魚，重量是2斤8兩，如果是養殖的這個個頭不算大，但是野生的難度遇到這麼大個的黑魚。黑魚營養價值很高，而且亂刺相對較少，比較適合口腔觸覺不太敏感的老人吃，不用很麻煩的挑魚刺。今天是選用了先煎後燒的做法，類似紅燒魚，但是不用炸，沒有紅燒的那麼油膩，而且加了很多的蒜籽在裏面，蒜香不僅可以去腥還可以提味，使得這個魚整體來説還不錯。野生黑魚和養殖黑魚的區別：現在養殖的魚很多，那麼同樣是黑魚，長的又差不多，怎麼來區分呢？最簡單的方法就是宰殺時看魚腹內是否有大塊的油脂，如果有魚油就是養殖的，沒有就是野生的。方法簡單吧？”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜籽燒黑魚的做法步驟

• 1、野生黑魚一條，宰殺洗淨

• 2、切成2釐米寬的段，加葱薑絲和胡椒粉白醋及鹽醃製10分鐘。

• 3、表面沾少許幹澱粉，

• 4、放入煎鍋中煎至兩面金黃。

• 5、炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃

• 6、加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味

• 7、放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥

• 8、把煎好的魚塊下入，燉煮3--5分鐘即可。

小竅門

魚塊表面沾一點幹澱粉，更利於魚塊成型，燉了以後也不會散。