豌豆苗燴豆腐怎麼做-豌豆苗燴豆腐的做法

“豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去滿嘴流汁，外皮脆脆的，裏面軟軟的，吃外面的時候用咬的，吃的裏面用吸的就可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豌豆苗燴豆腐的做法步驟

• 1、豆腐一塊，洗淨切三角狀。

• 2、洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。

• 3、瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分鐘入味，澱粉炒的時候再加入抓勻。

• 4、豌豆苗摘洗乾淨瀝水。

• 5、取小碗一枚，加入適量生抽、蠔油及食用鹽，注入清水，調成汁待用。

• 6、熱鍋入油，下入豆腐煎制兩面金黃。

• 7、注入步驟5調好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒勻，小火燜5分鐘盛出。

• 8、另起鍋，熱鍋入油，燒製油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。

• 9、下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。

• 10、最後倒入豆腐、炒好的瘦肉炒勻。

• 11、加少量雞精提味，略收汁撒香葱即裝盤。

小竅門

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加鹽醃製了，最後起鍋時無需再加鹽。

2.炒瘦肉的時候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉來。