綠蘇花蛤的做法 【綠蘇花蛤】---夏日裏的那一口清涼滋味 綠蘇花蛤怎麼做

“綠蘇，

是一種帶有藥用價值的植物，具有特異的清香，

可以解表散寒、行氣和胃。

還可以用於風寒感冒、咳嗽嘔吐等。

我時常用它來做菜，

可以燒魚、勺茄子.....，

今天做的是綠蘇花蛤，

很清涼、很美味。

在爆炒花蛤的時候，速度要快，千萬不要把花蛤炒老了，這樣會嚴重影響口感。

如果是在宴客的時候，還建議最好是先焯一下水，以免那個滿口泥沙的萬一出現在餐桌上，

在焯水的時候，水開以後再下去，而且哪個先開哪個先夾起來，不要久煮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠蘇花蛤的做法步驟

• 1、準備好花蛤，清洗乾淨。

• 2、準備好配料綠蘇、薑絲、蒜末。

• 3、鍋中燒開適量水，下入花蛤。

• 4、先開的先夾起來，最後幾乎開完的情況下即可關火，餘温可以讓最後少數繼續開口。（這樣做是為了避免買到裝滿泥沙的花蛤杯端上餐桌）

• 5、過種燒熱適量油，下入薑絲煸出香味。

• 6、倒入花蛤，調入鹽和料酒翻炒均勻。

• 7、下入切好的綠蘇。（也可以下一點點的紅椒添加色彩）

• 8、翻炒均勻，出鍋前調入少許醋即可。