豉香豬皮燜苦瓜怎麼做-豉香豬皮燜苦瓜的做法

“本來是想做苦瓜燉排骨的，結果買了魚把排骨給忘記了，回到家翻冰箱看了看，發現有兩塊小豬皮和一點豬肉，於是便臨時組合出了這麼一道菜。不過雖然材料是臨時組合的，煮出來的味道可是非常棒呢，苦瓜燉到軟爛，既有肉的香味又有豆豉的香味，再加上豬皮煎炸過後經過半個小時的燜煮，口感非常Q彈，美味得不得了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香豬皮燜苦瓜的做法步驟

• 1、豬肉、豬皮洗淨切片。

• 2、苦瓜洗淨去饢，切厚片；辣椒洗淨去掉裏面的籽切片。

• 3、香葱切段；生薑切片。

• 4、熱鍋放油，放豬皮炸至金黃後放入生薑炒香。

• 5、放瘦肉翻炒，加鹽。

• 6、放入苦瓜翻炒。

• 7、加入豆豉翻炒。

• 8、加入一大碗水煮沸，加適量生抽，一點老抽。

• 9、加蓋，中火燜30分鐘。

• 10、待苦瓜燜軟，湯汁變濃後，用濕澱粉稍稍勾芡，放入香葱快速翻炒幾下即可出鍋。

小竅門

1、因為豆豉本身也有鹹味，鹽可以酌情少放一些。
2、加一點老抽，是為了顏色更好看。