肉燜冬瓜的做法 【粵菜】肉燜冬瓜 肉燜冬瓜怎麼做

“冬瓜主要產於夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉燜冬瓜的做法步驟

• 1、冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成塊。

• 2、將冬瓜的皮面向下放入鍋中，小火煎。

• 3、加入八角，少許油煎至冬瓜成金黃色。

• 4、將煎好的冬瓜扒在鍋邊，中間放油，下入姜葱末炒香。

• 5、放入用鹽和料酒，水澱粉抓勻的豬肉絲，炒至變色。

• 6、將肉絲和冬瓜翻炒，加入鹽，生抽。

• 7、再加入適量的水，燜至冬瓜軟爛，湯汁收幹，加入雞精淋少許香油出鍋。

小竅門

冬瓜去皮後再去皮那面打上花刀，方便入味；煎時先將冬瓜去皮那面朝下煎至金黃色再翻炒煎。