椒鹽大黃魚的做法 宴客菜——椒鹽大黃魚 椒鹽大黃魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽大黃魚的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、黃花魚去鱗去腮，收拾乾淨，葱姜切碎泡水

• 3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺

• 4、將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉醃漬入味

• 5、兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊，將醃好的魚潷幹水分

• 6、魚塊掛糊上漿

• 7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制

• 8、煎至兩面發硬，金黃色後撈出瀝油

• 9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面鬆脆為止

• 10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀

• 11、炸好的魚拼盤，裝飾青紅椒即可

• 12、記得配上椒鹽

小竅門

1、黃魚肉鬆，炸制之前，上漿抓勻，澱粉糊稀稠要合適，入油鍋後炸硬再翻面，否則容易碎。
一定要耐心。
2、復炸一遍以保證魚塊鬆酥。