雞絲青椒豆腐乾怎麼做-雞絲青椒豆腐乾的做法

“雞胸脯肉，肉嫩好熟，而且富含蛋白質。和綠色的青椒搭配，顏色漂亮，口感上也豐富了不少。再來幾塊豆腐乾，還能補鈣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞絲青椒豆腐乾的做法步驟

• 1、雞胸肉提前解凍，如果用新鮮的更好

• 2、雞肉還未完全解凍，切起來比較快，順着雞肉的纖維切粗絲

• 3、放在碗中，倒少許料酒、一小勺鹽、一小勺澱粉

• 4、用手抓捏入味，有些雞肉絲還未完全解凍，也不要着急，一會兒就好

• 5、青椒、豆腐乾準備好

• 6、青椒去蒂去籽切成細絲，豆腐乾切成細絲

• 7、大蒜拍碎切成末

• 8、熱鍋涼油，入青椒絲、豆腐乾絲

• 9、翻炒到青椒絲變色，加少許鹽調味，混合均勻盛出

• 10、鍋中再倒些油，不要等油熱，直接將雞肉絲入鍋中，趕快將肉絲劃散，讓每條肉都能沾上油

• 11、轉大火，將雞肉翻炒變色，倒入少許醬油，再根據口味決定是否加鹽

• 12、翻炒幾下後，加入兩勺豆豉醬

• 13、將先前炒好的青椒絲、豆腐乾絲入鍋中，再倒入大蒜末，混合均勻，出鍋

• 14、好香

小竅門

雞肉酥凍的時候，切絲均勻，要順着肉絲的方向切，炒完不碎不斷；先炒青椒、豆腐乾，提前碼味兒；涼油倒入雞肉絲，快速劃散，使肉絲均勻沾上油，這樣炒時不粘連，不糊鍋；沒有豆豉就放點蠔油吧，那味道也是很鮮的。