青椒豆腐泡怎麼做-青椒豆腐泡的做法

“純素食，清香可口，老少皆宜！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒豆腐泡的做法步驟

• 1、主料打塊兒：側向水平兩刀均勻分割三片，正面井字均勻分割。大概每小塊4cm方形。

• 2、炸豆泡：分兩次。第一次油温7成熱下豆腐塊炸3分鐘（定型），第二次油温略高於第一次，炸至金黃色。

• 3、配料。

• 4、配料改刀。

• 5、澱粉。

• 6、澱粉、鹽、味精、花椒麪。

• 7、味極鮮醬油。

• 8、澱粉、鹽、味精、花椒麪、味極鮮醬油適量，適量清水調勻備用。

• 9、熟油一勺（油為炸豆泡油，勺為圖中勺）。

• 10、熱鍋加入油後，直接倒入改刀輔料，快速翻炒幾下。

• 11、加入調好的碗中輔料（加入前一定要調勻緩慢倒入）。

• 12、很快輔料透明狀翻開，加入豆泡，快速翻炒使豆泡沾勻輔料汁。即成

• 13、成品。本次賣相不好，邊拍邊做有點手忙腳亂了。以後再有時候補圖。

小竅門

豆泡炸好，快速進行炒輔料步驟，豆泡温度越高，成品後味道和口感越好。