醬炒萵苣肉絲怎麼做-醬炒萵苣肉絲的做法

“為了區別與清炒萵苣肉絲，我把我喜歡的這道菜叫做醬炒萵苣肉絲，沒有大醬，只有一點醬油哦。
萵苣其實稍微過油或者焯水涼拌一下，更能突出萵苣的清香脆感。但是我們做菜都是為了給我們愛的家人吃，做最適合自己家人口感的菜，才是我們做菜的目的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬炒萵苣肉絲的做法步驟

• 1、萵苣切絲，豬肉切絲。肉絲加料酒和葱姜醃一下。

• 2、萵苣絲用熱水焯一下。

• 3、焯過的萵苣絲顏色更為嫩綠了。

• 4、熱鍋後倒入油，油八成熱的時候倒入醃好的肉絲，快速翻炒。

• 5、待肉絲中的水分炒幹之後，加入醬油和少許的水繼續翻炒。

• 6、湯汁漸漸收濃。這個時候加入焯好水的萵苣絲，翻炒兩下，加適量鹽出鍋。因為萵苣絲本來已經焯熟，不需要多炒。

• 7、這道菜萵苣中帶有醬的口感，但是因為事先焯熟了萵苣，並沒有用炒肉的醬汁炒萵苣，所以還是保留了萵苣的清爽。因為媽媽不吃不帶醬油的肉，所以這麼做了。

小竅門

1、萵苣本身生吃就可以，但是因為現在家裏人還接受不了生吃的萵苣，所以事先焯熟。
2、醬油既不是老抽也不是生抽，就是自己平時用的鮮美的醬油。
3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入醬油，使肉能夠更好吸收醬油，炒出醬香味。如果是上好的豬肉，我覺得清炒會能突出肉香味。只是好豬肉可遇而不可求啊。
4、挑選萵苣我喜歡細長的，更嫩一些。