臘味香芋芡實煲怎麼做-臘味香芋芡實煲的做法

“火腿的香味，香芋的粉糯，芡實口感微微Q彈，經椰漿調和，各種味道完美的融合在一起，健脾利氣，老少皆宜的一道小團圓菜～不要擔心椰漿搶味道，實際你吃不出來椰漿的味道的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘味香芋芡實煲的做法步驟

• 1、臘肉取一塊切片，金華火腿取手掌心那麼大一片切片。

• 2、切片好的臘肉和金華火腿，臘肉凍過的能切得比較均勻。

• 3、半個大芋頭切塊，荔浦芋頭或者泰國芋頭都可以，只要是粉糯口感的品種就行。

• 4、芡實洗淨泡發待用，芡實又叫雞頭米，用新鮮的更好，沒有新鮮的，就用這種乾貨泡發都OK。

• 5、芋頭先用油煎一下，到表皮有點焦黃，這樣是讓芋頭定型，不然下鍋就煮成芋頭糊了。

• 6、鍋內放少許油，下薑片炸出香味，然後把臘肉和火腿放進去炒到臘肉表面微黃。

• 7、加入燒開的開水，加一點香菇精調味，雞精也可以的，加入芡實，水要稍微多一點因為要把芡實一起煮軟，蓋上鍋蓋煮半個小時，嘗一下芡實軟爛了就可以了。這個菜不用加鹽，火腿和臘肉的鹽味就夠了，不過每家臘肉鹹度不一樣，你可以嘗一下，覺得需要加就加。

• 8、把炸制好的芋頭放進鍋裏，再一起煮10分鐘，芋頭很容易軟爛所以最後才下鍋。

• 9、起鍋的時候加3勺椰漿進去，攪拌均勻，實際吃的時候，吃不出來椰漿的味道的，沒有椰漿用牛奶也行，但是椰漿更香一些。

小竅門

各家臘肉的鹹度不一樣，煮的時候注意嘗一下湯的鹹度，決定要不要加鹽。